用水冲洗表面，先不切掉根部，但是泥要洗掉。香葱每一棵分开，扒去根部外皮。韭黄去掉根部短皮。 晾半天或一夜，至表面不湿即可。想快一点也可用厨房纸吸干水分。
切之前再次去掉发黑叶片。
切去根部，按总长一半左右切断。叠起。
切成5mm左右。
韭黄再次摘去靠近根部的皮。
切的时候用手抓住，容易切成同样的长短，容易切断。
切成2厘米左右的段。
葱摘去发干发黄的叶。切去根部。
葱段不要太短，
葱花约5mm左右。会辣眼睛，要小心。
装入合适的密封袋中，封好袋口。
平放冷冻。
1、尽量在3个月内用完，时间长了会有更多的水份析出。 2、切成段的葱也可以用来焯肉。