猪肋排,骨头平扁的,不要买大骨头的排骨蒸,尽量让操刀手改成小块的,这样才是蒸排骨的形状。放入食用苏打粉大约是排骨量的百分一放入浸过排骨的水先成苏打水泡一下排骨,泡的时候用手同时揉排骨,让排骨表面的东西基本洗出来!然后不断用水清洗排骨,把血水异味都冲洗干净
沥干水分,准备腌制入味……
盐先放入用手揉搓均匀,此时肉的表面有点胶出来,很好正确✅然后放入糖,蚝油拌匀,让排骨先上第一层味道把蒜切碎放入也拌均匀第二层入味,也可以变化自己想要的口味,例如豆豉、头菜这些。生粉放入也是要拌均匀,让每个排骨包裹着,目的是吃起来更嫩,而且包住味道,最后封油,花生油放入,可以大量做然后分开打包,吃的时候解冻
上汽后蒸12分钟左右就可以了,喜欢可以放点小米椒,香菜装饰
你看到红红的排骨扁平细小骨头就是排骨王了