茄子🍆切好放碗里，均匀撒些盐抓一下再倒些清水浸泡着，洋葱切粒，准备好剁好肉沫！蒜苗叶，荷兰豆摘好浸泡水里！
开始做茄子，把浸泡的茄子水倒掉再用清水洗两三遍，撒些淀粉！抓拌均匀！
热锅下油，油色下🍆，我是少油煎炸的，这样剩下少许油后面炒时就用完不用还倒出来！浸泡盐水和滚过淀粉茄子也不会太吃油！煎炸至微黄这样就可以盛出来备用！
把茄子捞出剩下的油放蒜苗叶翻炒几下倒入荷兰豆！
荷兰豆也只需要翻炒几下，微熟便可，喜欢吃软一点可以炒稍微久一点！
荷兰豆，茄子🍆装一起备用！
荷兰豆就更加不吃油，荷兰豆盛出后剩下的油倒入洋葱粒爆香！ 这时拿小碗准备调味汁！忘记拍照！半勺耗油，适量酱油，盐，鸡精，淀粉，水，大概比半碗低一点的量，搅拌均匀备用！
洋葱爆香倒入肉沫，用锅铲把肉沫压开，翻炒！
把茄子🍆，荷兰豆倒下翻炒几下。再把准备好的酱汁淋下大火🔥翻炒几下就可以出锅了！
超下饭的！开动！
以前觉得做茄子太麻烦都不愿意做！其实做起来也还好！步骤多了一点点，材料提前准备好也还好！汤汁可以提前准备好，我也是忘记中途准备的！