玉米油倒入蛋黄糊盆盆中， 加热至80℃， 关火离灶～
筛入低粉和紫薯粉， 搅拌均匀～
加入牛奶和柠檬汁， 搅拌均匀～
分离蛋黄和蛋白， 蛋白加柠檬汁放入冰箱冷藏～ 蛋黄加入到紫薯糊糊中， 搅拌均匀～
烤箱150℃预热， 蛋白分次加糖， 打发至中性发泡或者中性发泡偏软一丢丢～ 和蛋黄糊分次切拌翻拌均匀～
倒入烤盘， 晃匀震模消除大气泡～
也可用手拍拍烤盘底部来消除大气泡～
送入烤箱， 150℃烘烤30到32分钟左右， 观察到蛋糕体有所回缩即可出炉～ 使用毛巾面卷卷， 所以表面无需提高温度上色～
是优雅的紫色～
等待冷却的时候准备淡奶油， 先取淡奶油(150g)中的一小部分， 和巧克力隔热水加热融化巧克力， 搅拌均匀， 然后打发淡奶油至六七分发时， 加入淡奶油巧克力液进去继续打发至硬挺～ 蛋糕片两头斜切， 两边也切掉烤干的部分， 抹上淡奶油， 卷卷～ 这里的淡奶油里的巧克力颗粒， 是因为直接隔热水融化了草莓巧克力， 接着在打发淡奶油至六七分发时， 加入巧克力液， 然后在继续打发的过程中， 巧克力液因为淡奶油的冷， 逐渐凝固就变成了草莓巧克力颗粒～
定型三十分钟～
灶开小火， 切刀在小火上方来回翻面进行加热， 几秒即可， 摸着切刀的刀面有点热热的就行了， 不要太热， 否则淡奶油会化成水～
享用吧～
紫薯粉吸水性比较强， 做蛋糕卷要特别注意蛋黄糊的状态， 要具有一定的流动性不能太稠， 否则就很容易开裂～