准备材料
模具提前铺好油纸
玉米油加热至75-80度，低粉过筛到油里，Z字法搅匀。加入牛奶，继续搅匀。
最后再加入蛋黄，同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。
蛋清提前冷藏再打发更稳定，加入柠檬汁，盐，打发至粗泡状态。
分3次加入细砂糖 打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。
取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，J字法切拌均匀。
面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，盖上锡纸。
锡纸可以弄成有点弧度，两头各留一条缝，为了不让蛋糕烘烤过程膨胀沾到锡纸，也为了透气，记得捏紧边缘。
空气炸锅内倒入一杯热水，160度提前预热3-5分钟。
预热完放入蛋糕糊
140度烘烤42分钟
时间到揭掉锡纸
转150度再烤10分钟左右
上色满意取出，立刻震去热气。
移到晾网上晾凉
又嫩又细腻
很柔润