充满杏仁香气的馒头

用料

备料：除酵母以外的材料通通倒入盆中。酵母约一茶勺，35度左右的温水一小碗，水温要低，酵母才不会失效。用沾调料的那种小碗，混匀

搅拌操作：少量分次倒进盆中，水的用量要看面团的吸收度而定，勿多。用筷子搅拌成这样的块状

将面粉充分揉合，至盆内无干粉。多揉几下

发酵：用保鲜膜或可密封的东西盖住放温暖处（我喜欢放在微波炉里，光照有温度，非常适宜）静置发酵两小时

面团第一次发酵程度：1.5至2倍 多了太松软，影响出品的美观

掀开看到面团发酵成絮状即成功 可进行下一步操作

取出放案板，充分排除多余空气，揉搓赶平

呛粉：用手指捏一小撮食用碱混在小碗水中，备一碗粉在旁 先手沾水抹在赶平的面上 然后抓一把面粉均匀撒上，抹平

四周往中间叠 用擀面杖按压后 面团往中间揉，多揉 干粉完全揉透后赶平

反复以上9、10的操作，至少8下，呛粉和点面起到内部结构扎实的作用，也是分层的关键 一定要有耐心多揉面团，这样出来的口感才会劲道！生面团揉好时，切出来或捏出来的面是这样的即成功

排掉空气揉成圆柱状，分出等份面团，造型

二次发酵：蒸盘抹油防粘、冷水可先放入锅内，码好面团，盖好，发酵10至12分钟（发太过蒸出来的面皮会很难看）

中火，冷水起蒸25分钟，关火焖盖5分钟方可掀盖，不然热胀冷缩馒头表面会起皮。

呛呛！完成啦✅

送粥配榨菜什么的，我可太喜欢了💕