鸡肉切块，淀粉、黑胡椒、料酒，抓匀腌制30分钟。姜蒜切片，小米辣切丁。
锅底少油爆香姜蒜小米辣，倒入鸡肉大火爆炒。
番茄切块，百香果挖出来果肉，另起炖锅加入番茄百香果果肉，倒入炒香的鸡肉，翻炒均匀，加入没过食材的水。
加入八角、橘皮、香叶、草果、桂皮等香料。煮开盖上盖子中火炖30分钟。出锅。