清水加盐，把花甲放置1小时吐沙
备好辅料:蒜、姜、湖南椒、大葱
把花甲用清水清洗再捞出来放炒锅，不用加水，放点料酒盖上锅盖，大概2分钟就可以全开壳了
全开壳就可以捞出来
花甲煮出来的汤也装出来放一边
热锅放油放下大葱、辣椒、小米椒、蒜
倒进花甲
加生抽、蚝油、老抽，翻炒一下
倒一些花甲汤，加入淀粉做勾芡的汁
倒入勾芡汤
快起锅加入芝麻油
撒上小葱就可以起锅了