🍞日式生吐司 高含水量超柔软超绵密

把汤种里的高筋粉和水一次性倒入锅中

开小火不停搅拌至糊状，盖上保鲜膜放凉备用，也可冷藏过夜

将除黄油外的所有材料包括所有汤种全部倒入揉面缸中开低速搅打，打到看不见干粉了转高速，刚开始会黏缸底，揉两分钟后用刮刀刮一下翻个面继续揉

打到粗膜状态

加入室温软化后的黄油慢速搅打直到看不见黄油转中高速

打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

出面温在25-27度为佳

发酵~温度25-28，湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷（最佳发酵程度是戳下去拔出来洞口呈现肚脐状，若是直上直下其实发的是稍微过了点）

均匀分割6份

排气滚圆，盖好松弛15~20分钟左右

取出一个面团，轻轻排气拍成长方形卷起，继续松弛15分钟左右

擀面杖从面团中间分别向上向下擀长，翻面卷起

放入模具送入发酵箱发酵~ 温度35~37湿度80，发酵至7~75分满(发酵快结束前至少15分钟左右，预热烤箱~) 烤箱参考温度:上火105度，下火220度 发酵完毕盖上盖子送入烤箱底层:烘烤26～28分钟左右，具体以上色情况为准

出炉震出热气，脱模晾凉