水＋黑麦粉＋酵母粉搅拌均匀常温加盖保鲜膜放置1小时
一小时后面团大了一倍放冷藏，放12小时左右，可以晚上做好隔天用
第二天备料
除盐和黄油外混合所有粉后加牛奶和波兰种
我用手揉和面，直接放灶台揉搓，像洗衣服一样揉至不粘手
揉至有厚膜加盐和黄油继续揉搓
揉到黄油和盐都和面团充分溶为一体就开始甩打面团
直至出簿膜
揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大，如果烤箱有发酵功能就更快
发至两倍大手指沾面粉搓进去洞不回缩面团就发好了
排气后揉成长条
分为三等分滚圆盖保鲜膜静置5分钟
擀面皮成椭圆形，下缘按簿从上往下卷
如果想加料就加后再卷，我加了75％黑巧＋蔓越莓干
三条卷好
按平擀成长条，接口朝上从上往下卷紧
卷成这样子
放入土司盒准备二发
放烤箱＋70度水放一起发酵直八、九分满
上下管180度预热，烤40分钟
晾到手温后切片，密封好放冰箱冷冻室冷冻，要吃拿出来微波炉叮30秒就可以啦
完成