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老街油墩子(萝卜丝饼)
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作者：
韵厨坊
用料
老街油墩子(萝卜丝饼)的做法步骤
步骤 1
准备两个萝卜(外红里白)
步骤 2
刨成丝放入盐抓均，静置十分钟
步骤 3
调面糊: 面粉+淀粉+盐混合均匀后倒入清水，搅拌至酸牛奶状
步骤 4
腌好的萝卜丝挤干水份，加入小葱、胡椒粉、熬油搅拌均匀
步骤 5
起锅热油，到油温5成热(用筷子插进去有小泡冒起)
步骤 6
模具放入热油中先热一会，然后底部留点油，先倒入1/3面糊，中间放上萝卜丝，差不多跟模具平口，最后上面再加一层面糊，盖满所有萝卜丝
步骤 7
调至中小火，放入油锅煎炸，油要没过模具
步骤 8
等30秒定型后脱模
步骤 9
期间隔30秒翻面，直至两面金黄，全熟大概3~4分钟
步骤 10
起锅控油，晾至温热时吃口感最佳~ 外脆里酥，萝卜丝混合着葱香，油墩子(萝卜丝饼)还是记忆中的味道😊
老街油墩子(萝卜丝饼)的小贴士
1.模具要预热并留有底油，防止粘连。 2.火不能太大，否则容易外焦里不熟。 3.馅可依个人口味搭配，我的配方是最简单朴素的。
菜谱创建时间：2022-11-04 19:22:08
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