黑鱼汤

黑鱼去骨，骨头切块，肉留下备用。也可以让卖鱼的帮忙去一下骨头。

鱼肉片鱼片，方法是切的越薄越好，第一刀不切断，而后再补一刀。

蝴蝶花刀，但还是稍微厚了一点。

用淀粉和料酒抓一下，同时放一点盐。

鱼骨可以先下锅，一定要把水煮开了再下锅。 如果想有奶白色，就必须热水下锅，同时中大火炖汤，大概一个小时。

最后下鱼片，在锅里分散开下，水滚了就可以出锅。