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自制豆腐｜豆腐脑
31人浏览 2人收藏 0人做过
作者：
Ms吉
用料
自制豆腐｜豆腐脑的做法步骤
步骤 1
❶ 150g干黄豆泡水6-8小时 ❷加入1400 ml 水，用破壁机多破几次 ❸滤网（纱布）过滤掉豆渣
步骤 2
❹ 豆浆煮沸，不断搅拌防止糊底，豆浆煮熟后除去浮沫。 ❺ 30g凉开水兑10g玉米淀粉、3g豆腐内酯。 完全搅拌化开后倒入电饭锅。 ❻放至85°的豆浆倒冲入电饭锅，静置15分钟。 这时豆腐脑就好了。 打个卤子，拌着吃。 豆腐脑卤汁制作方法： 1. 2. 3.
步骤 3
❼ 豆腐模具上铺好开水消过毒的纱布，倒入豆腐脑，把纱布折叠平整。 然后在上面压上重物。 嫩豆腐压一到两小时； 老豆腐再延长时间。
步骤 4
我的压了一夜。 适合炖煮红烧。
步骤 5
《肉沫豆腐》
菜谱创建时间：2022-11-06 17:25:03
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