翡翠饺子

先准备好馅料的材料。

猪肉加葱白，剁成肉馅，备用。

鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水份后切成小段，备用。

将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲。

肉馅中加入鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用。

准备饺子皮：用原汁机榨出菠菜汁。

分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好。

刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性

将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用。

将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形。

在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口。

将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子。

将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状。

包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。