鸡肉切块用清水浸泡1个小时，泡除血水，控干备用。
锅烧热倒入少许植物油把板栗倒进去煎一下，板栗煎一下更容易起沙也更甜。
大概这样，表面微微变色就可以了，不要煎糊。
不用刷锅，再倒点油下姜蒜片炸一下。
倒入鸡肉翻炒，至鸡肉有一些收缩锅里炒出一些油。
倒入板栗，加生抽、蚝油炒匀。
加入开水莫过鸡肉（大概1000ML左右），大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖20分钟。
炖15分钟的时候开盖，加盐、鸡粉调味，看看锅里面的汤，如果汤还比较多可以开盖大火收汁。再炖5分钟。
炖好大概还有半碗汤汁，也不要把汤汁完全收干，那样肉容易干。
开吃吧！板栗又甜又沙，鸡肉很香。
1、板栗一定要煎一下。整个放进去不要切，板栗成熟后会自然裂开，要不会太碎了； 2、鸡肉要用嫩鸡，老鸡不适合做这个菜； 3、加水要加热水，最后成品不要留太多汤，汤太多会不香。