白菜半个，切碎，用盐挤出水分，要拧很多次。 虾仁用的是鲜虾，有海虾更好。去虾线虾壳，切成两半。虾仁数量算比较多的，基本每个饺子都有覆盖。将肉碎和虾仁先加入盆中，加入半勺盐，一勺酱油，一勺耗油，一勺淀粉，一个鸡蛋（不加更好），不要加水！！白菜会出水
包饺子，及时蒸，要不然表面会比较干。一般沸腾十分钟就好了，记得三洒水，表皮就不会太干。
出锅，装盘，开吃。