小米椒洗干净，把水分晾干。自然晾干哦，不要晒干了。(本来准备了3斤辣椒的，拿了一斤去做蒜蓉辣椒酱了)。2斤做出来也不少了。
辣椒晒干后，把辣椒蒂摘干净。怕辣的可以带手套哦。我摘完已经闻到手上的辣椒味了。
放进绞肉机打碎，分几次放，一次绞肉机放不了那么多(不用打的太碎哦)。都说自己用手剁的更香，但是手会很辣，还是偷偷懒吧，小米椒辣手可不好受。
加入盐，翻拌均匀，一定要带上手套哦。再加入白酒，翻拌，白酒可以增香。
最后放入坛子内，大概过半个月就可以食用了。坛子外有个放水的，天气热的话记得勤换水。