烤叉烧肉

梅头肉是这个样子的！ 也可以去菜市场买带皮的梅头肉，就要把猪皮下的肥肉切掉一半。如果一整块肉很薄很可以不分切成条。

生抽末过梅头肉，几块冰糖，腌过夜或者一整天（冰箱冷藏）。不放盐！放盐就很咸，放盐就少放生抽！ 肉须厚薄适中，不能一整块，要切成大条，厚度大概2厘米，宽度大概4厘米。太厚就腌不入味，也烤不熟。——— 经验与教训！

烤箱230摄氏度，20分钟。 若是不带皮的梅头肉，15分钟就够了，时间取决于带不带肥肉，肉多少也影响时间的安排。

切厚片，上碟，开饭！