锅里不用放油，鸡腿皮朝下煎出鸡油，翻面煎（盖盖子留个小口焖3min），加盐➕黑胡椒调味，再反复煎熟为止，皮面脆脆的更好吃。鸡腿熟透后盛出切块，剩下的油炒小葱少加些蒜和香油，加一丢丢水，炒干后浇在鸡块上。