花见烘焙Hanami——超好吃的沙拉酱火腿面包卷

揉面：（使用厨师机/揉面机）将除无盐黄油以外的面包原料放入搅拌盆中，用1档搅拌1分钟后改用3档（中速）继续揉9分钟，直至面团大致成型。

加入软化好的无盐黄油，继续使用3档揉面10分钟，直到面团整体圆润光滑。 *手工揉面步骤相同。

一次发酵：将面团揉圆，放入发酵盆中，盖上保鲜膜和一块拧干了水份的湿布，放在35°C的环境下进行一次发酵，约1个小时，直至面团膨胀为原来的1.5-2倍大。

中间发酵：取出面团，排出空气后，用硬质刮板将面团均分为5份，分别揉圆，再次盖上保鲜膜和湿布，在室温下静置15分钟。

整形：用擀面杖将面团擀开成直径约9cm的圆形，在上面叠放一枚火腿片。

将叠了火腿片的面团卷起来。

将卷好的面团卷成环状，收口压紧，光滑面朝上，用锋利的小刀在中央切出一条口，打开面团（两边的切口都朝上放置），放在烘焙纸上，再放入烤盘。

二次发酵：将放了面包的烤盘放在湿度85%、温度35°C的环境下发酵40分钟左右，直至面团膨胀为原来的2倍大。

发酵结束后，用软毛刷蘸取适量打散的蛋液，轻轻刷在面团表面，再在中心挤入沙拉酱，并撒上适量欧芹碎等香料。

烘烤：放入预热到175°C的烤箱中烘烤13分钟左右，至表面金黄后出炉（中途如果觉得表面上色过深，可以加盖一块锡纸），放在晾网上冷却。