买来的鸡叉骨用冷水泡半天左右泡出血水，用剪子从中间剪开，去掉多余的油脂，气管等（我这个图里黄黄的就是油脂，还没扔掉）
加入奥尔良腌料、白砂糖、五香粉、细辣椒面（不吃辣可以不加）、麻辣鲜、白胡椒粉、大蒜粉、料酒，翻拌均匀
放入冰箱冷藏三个小时以上，放入淀粉拌匀（如果觉得还是有点稀，没有把汤汁都吸收完全就再加一点淀粉），再放入两勺油进去拌匀，这样炸的时候就不会粘到一起了
油热之后下锅炸，我喜欢吃炸大一点的，不喜欢的就少炸一会儿。
出锅之后按个人口味撒入适量孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦