如图所示，把所有材料备好，改刀切块。
排骨冷水下锅下入料酒，水开以后打掉血沫，捞出放清水里面清洗干净。
锅中放入猪油，下入姜片大葱和排骨，排骨微微金黄，加入清水，可以少加一点醋，把骨头里面的钙质熬出来。水开以后用中火熬20分钟，下入玉米山药用小火熬20分钟。起锅前放入盐和味精。有条件的可以放点枸杞和大枣，起锅即可食用。