五花肉整块放入锅里，加水没过，放入姜片花椒，煮开后撇去浮沫，小火煮至八成熟捞出，汤备用。
五花肉晾凉切薄片，酸菜切丝。
油锅烧热，放姜片，葱白片，花椒，蒜，爆香后放酸菜炒香，加入煮肉的汤，烧开后加入肉片，如果淡可以加盐，加入鸡精。还可以加入牡蛎或者蛤蜊肉等小海鲜，增加鲜味。小火炖煮一会即可。