将面团部分的6种材料全部混合，介意黄油的话，可以不加，加了会让面团比较好揉一点。
揉成团后继续揉面三分钟左右，面团稍微偏干一点，不需要加水，慢慢揉，干粉就看不见了。 覆盖保鲜膜，常温松弛15分钟。
趁松弛的间隙，准备馅。我用的是油浸金枪鱼罐头，把油沥出去，留下金枪鱼。 将芝士片撕碎，与混合杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜）、洋葱碎拌在一起，撒一点黑胡椒，拌匀即可。
松弛好的面团按扁，平均分成12份，每一份大概36克重。
将面块搓成团，光滑面朝上，覆盖保鲜膜，室温松弛5分钟。
从揉的第一个面团开始，按以上步骤来，像包包子一样收口，左手大拇指按住馅，右手转着圈收口。
底部一定要捏紧，多捏几下，收口处朝下放。
全部整理好后，放入冰箱冷藏室，松弛发酵40分钟后，再放入冷冻室，冷冻20分钟。
冷冻差不多到时间的时候，可以准备烘焙碱水，请注意，从这里开始需要戴上手套进行操作，避免手碰上了碱。 水与烘焙碱混合搅匀即可。
冷冻好的面团放入碱水中，浸泡30秒即可捞出。
用厨房纸巾稍微擦一下碱水，注意不要用餐巾纸，不然会粘在面团上。
用厨房剪刀剪一个十字，可以把口子稍微扒拉一下，这样烤出来比较好看。
放入提前预热好的烤箱中层。 🔥上火200度下火180度，烤14分钟； 🔥上火180度下火200度，烤4分钟。 中途上色满意了的话，可以加盖锡纸。
烤好的碱水球，芝士都快爆出来啦～诱人！
趁热吃，又香又有嚼劲～
1⃣️无需关注面团是否发酵变大，碱水类面包对发酵的要求不高； 2⃣️后面的操作一定要戴手套哦，烘焙碱有腐蚀性哈～