米粉冷水下锅煮十分钟，捞出冲洗两到三遍，洗掉米浆，泡水中备用。
泡发木耳
热锅放一点油，下蒜和小米辣炒香，加入一小块火锅底料、一勺老干妈、一勺豆瓣酱，融化后加水。
煮沸后先下丸子、米线、木耳、油豆腐、鱼豆腐等需要煮久一点的，加两勺酱油，煮五分钟后加入金针菇、千张、生菜等剩余材料，加盐、一点点糖调味。再煮两三分钟后加一勺鸡精，出锅。