新鲜猪肝买回来切薄片，加适量盐抓匀，放置5分钟后，清水洗净，滤干水。
滤干水分的猪肝加料酒，生粉抓匀，腌制5分钟左右。热锅冷油，下腌制的猪肝，锅铲划开后大火爆炒至变色(大概翻炒18下)即可捞出。
余油炒香姜葱蒜和泡椒，加适量料酒、生抽，炒香后关火，放入之前炒熟的猪肝混合均匀即可出锅。