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迷你渐变吐司|附详细教程的做法

迷你渐变吐司|附详细教程

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作者: 锅锅碗碗
锅锅碗碗
🍞配方(低糖迷你吐司模7.5*7.5,可做四个) 1.高粉260g 2.耐高糖酵母3g 3.一颗鸡蛋➕牛奶总量180g即可 4.糖30g 5.盐2g 6.黄油30g 🍞调色 仙人掌果粉:3g 抹茶粉:3g 🍞步骤 1.除黄油外所有材料搅拌至扩张阶段后加入黄油揉出手套膜 2.揉好的面团进行调色,取一半面团大概250g. 其中125g加仙人掌果粉揉成粉色面团,125g加抹茶粉揉成绿色面团 3.粉色面团取44g和42g白色面团混合成淡粉色. 4.绿色面团取44g 和42g白色面团混合成淡绿色 5.现在有两份白色面团,一份淡粉色面团,一份淡绿色面团,一份粉色面团,一份绿色面团,共计六份面团! 6.每个面团等分两份,每个面团重量大概是42-43g,滚圆松弛20分钟,如图4 7.按扁后擀长至15cm左右牛舌状,翻面子上而下卷起,所有面团卷完后松弛20分钟 5.松弛好的面团按瘪后擀长至30cm左右,翻面子上而下卷起 6.卷好的按照白色➡️淡粉色➡️粉色排序后一起放入模具里 , 白色➡️淡绿色➡️绿色,绿色一样按这个方式,如图6 7.烤箱发酵模式,底部放一碗热水,发酵至8–9分满加盖 8.200摄氏度10分钟,改180摄氏度20分钟顶层加盖锡箔纸,防止上色过度! 9.脱模晾冷

用料

迷你渐变吐司|附详细教程的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上,点开查看完整步骤图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上

菜谱创建时间:2022-11-14 23:40:13
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