虎皮芋泥麻薯咸蛋黄肉松卷

常温蛋黄8颗（总重量大概150克，黄儿小的加颗蛋黄）加入白砂糖，打蛋器高速打发。打发好的状态是画8字能停留很长一段时间才消失。

打发好的蛋黄，簺入玉米淀粉，翻拌均匀，倒入铺好油布的28×28的烤盘

烤箱200°提前预热。预热好后放在烤箱中层烤8~10分钟。送入烤箱1分钟开始出现虎皮纹路，3分钟定型，剩余时间观察上色满意取出

取出虎皮蛋糕后，表面盖上一层油纸。

麻薯部分所有材料（除黄油）搅拌均匀，倒入盘子盖上保鲜膜，上锅蒸15~20分钟。蒸好取出加入黄油，揉捏均匀。拉扯几下让麻薯变更软拉丝。放在两层保鲜膜内，擀成虎皮蛋糕尺寸大小的薄片备用

咸蛋黄捏碎或者打碎，备用。

虎皮卷翻过来，在背面抹上一层芋泥，再盖上麻薯片，撒上肉松，咸蛋黄碎，最后挤上沙拉酱，卷起来，冷藏后切块