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紫衣芋泥酥
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作者：
韵厨坊
用料
紫衣芋泥酥的做法步骤
步骤 1
先做馅料，芋头、紫薯去皮切块上锅蒸熟
步骤 2
破壁机打成泥后放小锅内，加入黄油白糖后小火拌炒至7成干左右
步骤 3
等晾凉后搓成等份圆球状，放冰箱冷冻2小时
步骤 4
做油皮，把油皮所有材料倒入盆内，加入清水搅拌均匀
步骤 5
下手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤 6
做油酥，所有油酥材料倒入盆内，搅拌均匀
步骤 7
下手揉成面团
步骤 8
油皮油酥分成等份挤子搓圆
步骤 9
把油皮摁扁摊薄包住油酥
步骤 10
包好油酥的面团盖保鲜膜醒发10分钟
步骤 11
拿第一个面团用擀面杖赶成牛舌状
步骤 12
从上往下卷起来，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤 13
拿第一个面团再赶薄
步骤 14
再从上往下卷起来，醒发10分钟
步骤 15
拿第一个面团一切为二
步骤 16
用切开的一半放平压扁赶圆，让圈圈纹路清晰可见
步骤 17
拿出冰冻好的芋泥馅包住收口搓圆
步骤 18
在烤盘上排列整齐，烤箱上下火170℃预热10分钟，烤30分钟
步骤 19
皮薄馅厚，甜糯酥软，好吃到停不下来~
紫衣芋泥酥的小贴士
做酥皮每个步骤需要醒发等待，保持耐心是最大的挑战~
菜谱创建时间：2022-11-15 21:09:47
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