备好原材料，肥牛片我只用了250克，金针菇洗净沥水，香葱洗干净切葱粒，蒜三瓣姜两片，洗干净拍碎。
肥牛卷解冻一半程度的情况下，卷上金针菇，金针菇一切为二，金针菇头用于卷肥牛卷。金针菇的根，我就把它用开水滚一下，跟黑木耳一起做了个凉拌菜。😜
调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺生粉+0.5勺白砂糖+少许胡椒粉（可根据自家口味选择加或不加）+大半碗清水，拌均匀。
锅中放少许食用油，中火将卷好的金针菇肥牛放在锅里稍微双面煎一下。 肥牛卷放进锅里的时候，将肥牛卷切面那边先放在锅里面煎，方便定型，以免肥牛卷散开。
金针菇肥牛卷放在锅里，稍微双面煎一下，翻两番即可。 因为金针菇和未全解冻开的肥牛卷会有稍许出水，可以将煎出来的水先倒出放在碗里。
将煎好的金针菇肥牛卷移到锅一侧，稍倾斜一下锅，在锅空出处加入少许食用油，爆姜蒜香味。
爆好姜蒜香味，即可将提前调好的酱料汁倒入锅中（在第5步骤中，煎金针菇肥牛卷出的肥牛金针菇汁水也可以在这时候一起倒入锅中），盖好锅盖6分钟左右。
将金针菇肥牛卷先拿出来摆盘，锅里少许酱汁，把新鲜香葱粒撒进去，稍微翻炒一下出香味。
将金针菇肥牛卷上撒些白芝麻（也可以根据自家口味不加白芝麻），最后淋上带有翠绿色香葱粒的酱汁，完美！
好谗吖。
开吃吧，浓浓的酱汁金针菇肥牛卷，流口水了，妥妥的两碗饭。😄
我将今天做菜用剩的金针菇根部和黑木耳一起放在锅里，用滚水搓了一下，用一点酱油，醋和麻辣香油稍微拌了下，妥妥的凉拌麻辣金针菇黑木耳就上桌了。 嘻嘻😊，好吃不贵。