红油豆干

豆干洗干净，切成小三角形，沥干水分

锅里倒油，豆干下锅，先不要动，等一会儿豆干自己会散开，然后炸到豆干变泡，干一点点～才香 炸好之后，捞出～ 把油倒一些，出来，留点底油加入花椒炒香，加入热水～

准备好这些香料

水几乎能盖到豆干即可，倒入炸好的豆干和香料，冰糖，大火烧～一直到豆干发泡，收干水分

现在这个状态就差不多了～把里面的大料全部取出 就可以在锅里直接加入调料～ （盐，鸡精，花椒面，油辣子海椒，拌匀）