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全麦面包
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作者：
今天喝拿铁铁
用料
全麦面包的做法步骤
步骤 1
开水1/3杯
步骤 2
开水加入，全麦面粉250g，用刮刀搅匀
步骤 3
加入室温水240g，刮刀搅匀后放入冰箱盖保鲜膜冷藏一夜
步骤 4
冷藏一夜后会产生筋性
步骤 5
不需要回温，加入酵母2小勺（根据平时经验我加了6g），糖40g（做三明治的话我只放10g糖），2g盐
步骤 6
放进厨师机，加入高筋面粉250g
步骤 7
2档搅拌均匀，面团干湿程度如图（自己调整加面或加水）
步骤 8
四档搅打三分钟，面盆光滑，加入无盐黄油40g
步骤 9
先2档后4档，共搅打12-15分钟
步骤 10
这个时候面团光滑且发亮，可以拉出大薄膜，拉不出来的话，过一会再拉
步骤 11
发酵至两倍大
步骤 12
简单排气，六等份
步骤 13
从下面捏起，简单拉一个光面，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 14
擀成椭圆形，简单对折
步骤 15
光面朝上，再次擀长
步骤 16
底面擀薄卷起
步骤 17
发酵至8-9分满
步骤 18
预热烤箱，30-35分钟
步骤 19
菜谱创建时间：2022-11-17 10:02:56
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