老鸽子处理干净撇去内脏，剁成几块加入瘦肉洗干净，然后加入适量葱姜料酒码味去腥，十分钟之后冲洗干净，加入冷水上锅大火烧开（我一般焯水过程不盖锅盖起泡沫就开始用勺子打，什么汤都不腥，这一步很关键），撇去浮末用温水洗净沥干
下猪油煸炒一下，加入开水烧开后倒入砂锅中，水一次性加够
提前温水泡好的菌菇待锅内翻滚十分钟再下，然后调小火炖煮两个半小时
竹荪处理干净，最后半个小时跟红枣一起下
卖家说这个老鸽子要炖四个小时，两个多小时就刚好能咬动，晚自习去接人闷了四十分钟，汤鲜味美，满屋飘香的鸽子汤就做好了，喝完胃里很舒服