五花肉切块，冷水下锅，加4片姜一段大葱和料酒，烧开后撇掉浮沫，把五花肉捞出来控干水分备用。
水发笋干改一下刀，大小粗细按你自己喜好就行。
锅里放油，大火炒香剩下的姜片、八角和香叶，然后放五花肉，转中火炒到肉块表皮焦黄。
下笋干，炒3分钟左右去掉多余水汽，然后放豆瓣酱，炒均匀。
再放红烧酱油、生抽、白糖，炒均匀。
加入开水，开水没过笋干和肉一点就够了，烧开后转小火。
盖盖子炖40-60分钟，看你喜好，喜欢肉硬点就40分钟，喜欢软烂一点就60分钟。钝到时间后，加盐，然后大火收汁，收到图里这种还有一点汤汁的样子就行了。
撒上葱花和白芝麻后出锅，完成✅