米饭加入少许生抽和耗油，葱花提味（在意卖相的可以不放，或者翻面再撒上）。
拌匀，这样可以增加一点粘性。
大火热锅，刷一层油，改小火。
倒入拌好的米饭，用勺子压平，勺子背面也刷一层油，防粘。
压好以后改中火，再顺着边缘淋一圈油。
煎到这种程度，再继续压，压实，这样就不会散了。
煎好一面，翻过来煎另一面，这时候还不是很硬，可以继续压压实。
煎好装盘。
薄脆薄脆的，又酥又香，口感味道绝绝子。