鲜活的白蛤加水，盐和少许油，让它充分吐沙。
吐沙后洗净。冷水下锅，煮10-12分钟，煮熟。
柠檬切片，洋葱切丝，香菜切段，小米椒切圈。
盐10克，糖20克，香醋30克，蚝油1茶匙，生抽20克，香油1茶匙，辣椒油2茶匙，倒入柠檬片，香菜段，小米椒圈，洋葱丝，拌匀。
再倒入凉开水或是煮白蛤剩下的汤，泡一小时以上入味。