盆里放入2勺盐，两勺白酒，加入清水搅拌均匀，放入排骨浸泡15分钟，去掉血水，然后放入锅中加入清水，煮开洗净，一定要用热水洗，不能用冷水，不然肉会柴
起锅烧油，加入白砂糖或者冰糖小火慢炒，炒至焦糖色倒入排骨，中火进行翻炒上色
然后将排骨倒入锅中，加入适量开水，记得是开水，加入2勺豆瓣酱，3勺酱油，干辣椒，大葱姜，山药（不喜欢的不放），八角，桂皮，炖一小时
一小时后，翻下就可以了，注意山药已经很软了翻的时候注意，我这个是高压锅，我难得揭盖后放山药就一起放了，有条件的山药后面放哈，山药十分钟就好了