【香兰教程】椰蓉吐司，有阳光味道的吐司，温暖而又美好

制作中种部分，将干酵母用纯净水化开拌匀，再加入高筋粉翻拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上备用；

制作主面团，将所有中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入揉面缸中，先用低速搅拌均匀，再慢慢提速至4或5档，搅打至能拉出较厚的膜时分多次加入黄油，继续搅打至能拉出手套膜；

取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中密封好，放入发酵箱中28℃醒发40-60分钟；

醒发过程中制作夹馅， 软化好的黄油加入0卡糖和海盐搅拌均匀 ,再加入蛋黄搅拌均匀，加入烘焙奶粉搅拌均匀，加入椰蓉和蔓越莓干碎搅拌均匀，最后加入厚椰乳搅拌均匀，平均分成六份备用；

醒发完成，硅胶垫撒上少许高筋粉防粘，将面团拍打排气，用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形，从左往右卷起来，再用刮板均匀切分为六份，滚圆密封松弛15-20分钟；

松弛完成，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，再将两边向中线对折；

擀长至30cm的长条，在表面均匀涂抹上椰蓉馅，底部收口处要留一部分不抹，然后卷起来，卷到最末端时先将底部用擀面杖擀薄，再继续卷起来，这样能使收口处更贴合；

整形完成摆入吐司盒中，放入发酵箱中，37℃醒发40-60分钟（醒发时间不能超过60分钟），涨到6-7分满时，取出来用剪刀将中间剪一道开口，继续放入发酵箱中醒发；

醒发到8-9分满，在表面刷上蛋液（蛋黄7蛋清3混合均匀的蛋液），在中间开口处挤上一条黄油，然后放入预热好的烤箱中下层，上火160℃下火180℃，烘烤时间30分钟左右，烤至表面上色后需要加盖锡箔纸再继续烤；（烘烤时间温度仅供参考，此为三能节能吐司盒烘烤时间，普通吐司盒烘烤时间需要40-45分钟左右，具体根据烤箱温和成品上色情况调整）

搞定~ 整体均匀的金黄色让人非常有食欲，椰蓉的香气弥漫在吐司中，每一口都有幸福的味道。