麻辣鸡块

鸡肉洗干净，用冷水泡30分钟去血水，鸡腿、鸡翅分解下来，锅里放足够淹过鸡肉的冷水，放入鸡肉、料酒、花椒、姜片，小葱，盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟后关火，闷30分钟

趁闷鸡肉时间，把姜和蒜切碎倒入凉开水泡姜蒜水，泡1个小时

捞起鸡肉，泡冰水里浸泡20分钟左右，切成块，不要切太厚哦

泡好的姜蒜水里放入盐、生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、花椒油、油辣椒，加入3大勺闷鸡肉的汤搅拌均匀（我家不放鸡精味精，你们根据自己口味适量放）

调好的料汁倒入鸡肉里浸泡半小时以上，入味儿就可以吃了，泡久点才越入味儿哦

附一个简单油辣椒的做法：花生米炒熟去皮，檊碎放入碗中，再放入辣椒面和芝麻，锅烧热倒入菜籽油，烧至油开始冒烟关火，等1到2分钟油温降下来些，倒入辣椒面碗中快速搅拌，再倒几滴白酒搅拌。做辣椒油要用大点的碗哦，一定要小心，别烫着了！