吐司的基础配方

1⃣️用料中的高筋面粉+糖+盐，混合（5分钟） 2⃣️38-40度的温水中加入酵母，稍微融化（1-3分钟） 3⃣️将以上2的酵母水倒入1，用筷子搅拌均匀至无干粉，盖上布醒面（10-15分钟） 4⃣️加入植物油，将植物油揉进面团中（5-10分钟），油吸收之后会形成一个光滑的面团 5⃣️第一次发酵：面团发成2倍的体积（25-30摄氏度，1小时） 6⃣️面团整形阶段：经典的吐司一般做成两座山或三座山的形状、或者花辫吐司。在整形这一步要注意不过多的揉面，手法干脆利落、一步到位。 7⃣️面团放入吐司盒中，盖上湿布，进行第二次发酵：面团发成2倍的体积（25-30摄氏度，1小时） 8⃣️预热烤箱后，把吐司盒放入烤箱180度，30-35分钟（如果是全麦面包需要增加至45分钟） 这个环节要留心观察和灵活调整，如果烤箱小，或吐司的表面离“上发热管”太近，当看到吐司表面上色（约15分钟）的时候，要给吐司盖上锡纸，以防后期表面烤焦。 另外烘烤的温度和时间也需要灵活调整。