把全麦粉与高筋粉混合，先倒一点温水化开酵母，倒入粉类中，少量多次加入凉水
搅拌成棉絮状后，揉成光滑面团，保鲜膜冷藏静置30分钟
醒好的面团搓长条，切成40g左右一个（看个人喜好），团成球后发酵30分钟，再放入冰箱冷冻30分钟
碱水：400g清水加入15g碱（不要在不锈钢盆里），搅拌均匀
冷冻好的碱水球每面浸泡25秒（有腐蚀性，戴手套），捞出后在厨房纸上吸掉多余水分，剪出十字裂口，预热烤箱190度
放入烤箱190度15分钟左右（1个大概140大卡）