不输烤鱼店的家常版烤鱼

草鱼从背部刨开洗净，一定要记得去除鱼牙。在鱼身上划几道，把鱼放在烤盘里，放入料酒，生抽，盐，白砂糖，十三香，切两棵小葱段，生姜，洋葱，用力挤出汁把所有调料均匀的抹在鱼身上腌制一小时。 把鱼用厨房纸擦干水份备用。锅烧热，切记锅一定要烧热，烧到冒白烟（不粘锅除外），锅内倒油，油要多些，鱼背面先入锅煎，关小火慢慢煎，记得晃动炒锅，让鱼可以均匀受热。煎到金黄色就可以翻面继续煎。 把鱼轻轻的倒到大盘中备用。 备注：煎不好鱼的朋友可以放烤箱烤，也可以擦鱼身上的水分后，再薄薄的裹上一层淀粉下油锅炸

锅洗净，还是热锅冷油，倒入准备好的大葱，生姜，洋葱，蒜头，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，下火翻炒出香味，加一大勺豆瓣酱，一块火锅底料（我这里忘了放，后面加上也可以）再把自己喜欢的菜倒去一起翻炒。加水，倒入生抽，蚝油，盐，白糖，水开后把鱼倒在面上煮几分钟就可以出锅了。

出锅放入烤盘后，放入150度的烤箱，烤八分钟。（没有烤箱就在锅里多煮一会儿）在烤鱼上撒上些孜然粉，再上面撒些蒜蓉。再准备点干辣椒和花椒，锅烧水，把干辣椒和花椒焯一下。最后把锅烧干，注意烧干就可以，倒多些油，放入沥干水分的干辣椒和花椒，不停的翻炒，炒到辣椒变干了就把油和辣椒一起泼在蒜蓉上。 我是个懒人，今天临时决定发个菜谱，所以没有拍制作过程照片，视频还是儿子拍的。委屈大家将就着看。