带鱼洗净切段，按照菜谱顺序，加入1#调料腌制10分钟，蘸薄薄一层生粉，不粘锅倒油加热，带鱼煎至金黄，捞出备用，我也没搞懂为什么网上那么多要强调怎样煎鱼才不粘底，用不粘锅不是就不粘了吗？然后，这里我就比较抠门了，煎鱼的油，留着也没用，倒了又可惜，所以，加热，把编号2#的调料全倒锅里煸炒出香味，全程中火，因为大蒜大葱很爱发黑发苦，然后把煎过的鱼铺进去，再把编号3#的调味料加进去，大火8分钟，期间注意时不时转锅，防止烧糊。出锅前，一瓷勺香醋喷过锅去腥。