排骨先用清水泡半小时，泡出的血水倒掉
然后加半勺盐和1勺淀粉，和排骨抓均匀，再用水冲干净，保证排骨没有血腥味
腌排骨：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺淀粉、1勺料酒、半勺白胡椒粉，再加上很多的蒜末和姜末（我大概用了8瓣蒜和半块姜），拌匀腌制半小时
准备一些切小块的土豆，干辣椒，葱花
锅里放油，油热下土豆，中小火煎至土豆变色（可以看到它从实心变得微微透明，约5分钟）
放排骨，和土豆一起翻炒约2分钟，褪去血色
把腌排骨剩下的酱汁倒入锅中，再加入可以淹没土豆排骨的水，盖上锅盖小火炖煮25分钟左右（过程中可以开一两次盖子翻搅一下，避免粘锅）
时间到，开盖！这时候开大火稍微收一下汁，一定要时不时翻动一下避免糊锅，汤汁不要收得太干，略有些浓稠就可以啦～用来拌饭超香！最后撒上葱花就可以出锅啦👏
真的很好吃，谁吃谁知道‼️ 我家第一天排骨买少了没吃够，第二天又买了一斤回来做，总算是吃爽了🤣