完美的纸杯蛋糕

准备好材料

把蛋黄装入一个无水无油的盆中，加入20克白砂糖

用手动蛋抽打圈将糖搅拌至融化

加入牛奶，快速混合均匀

分三次加入植物油，打圈搅匀

搅至有细腻的小气泡就可以了

分三次筛入低筋面粉，化十字或Z字，融合成蛋黄糊

蛋黄糊做好放旁边备用

冰箱里取出蛋清，电动打蛋器打至出现大气泡

加入三分之一的白糖，打发至细腻的小气泡

再加入剩下白糖的一半，打发至能在上面画8字形

最后加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器蛋清成小三角

分三次将打发好的蛋清与蛋黄糊进行翻拌，注意不可以打圈搅拌，只能象炒菜一样的快速翻拌均匀

把蛋糕糊装入小纸杯，八分满即可，在桌面上振动三次，排出大的气泡

放入135度预热好的烤箱，20分钟，转155度25分钟，每个烤箱的温度不同，大家最好多试几次，45分钟后不要急着打开烤箱，焖五分钟后再取出来

取出后放凉，按压纸杯壁的四周就很容易取出蛋糕，非常完美，没有开裂、没有塌腰，没有回缩，大家也试试吧