鸡爪去指甲后冷水下锅加姜片料酒，煮熟。
沥干水分后加老抽上色。。。
放入空气炸锅180度25分钟，鸡爪要是多的话适当延迟5分钟。炸完后，泡入冷水中。浸泡3-4小时。(放前把空气炸锅底部喷油，鸡爪表面也喷油)
皱皱巴巴的就是泡好了。
捞出控干水分，准备开煮。。锅里加油，下干辣椒蒜瓣爆过，倒入鸡爪翻炒个10来下，加生抽，老抽，糖，盐调味后加没过鸡爪的水，大火烧开后转中火慢炖，直到汤汁收干。(如果喜欢入口即化的，可以盛出后，再入压力锅压一下)
满满一盆。。。哈哈哈哈
不用油锅炸，安全系数高很多。。屡试不爽！
啧啧啧。。。上小麦果汁。