首先用刀刮去鱼身上的粘液，洗净。
先切块，再一破两半。
加2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉、1勺淀粉，抓匀，腌制15分钟。
准备料汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱；配菜:白菜、豆腐。
锅内放猪油，先下蒜瓣炒香，再下小米辣、葱姜翻炒。
先铺白菜，再放豆腐。
放上腌制过的鱼块，倒入料汁，再随锅也淋上1勺白酒。
盖上盖子。小火焖煮10分钟。
撒上葱花、小米辣，浇上1勺热油。
配菜可换成金针茹、粉丝。豆腐可先用油煎一下，我用的老豆腐，没用油煎，先用水煮了一下，也很好吃。