脱皮绿豆先洗干净，用水浸泡2个小时。上锅蒸20-30分钟，蒸到用手可以轻轻捏碎就好。然后加牛奶用料理机打成糊状，这里的牛奶自己可以看着加，加得多，炒的时间就长，不想炒太久绿豆馅，牛奶也可以不加的。打成糊状后不粘锅里放玉米油和白糖，不停地翻炒至不粘刮刀就可以了。绿豆馅详细的做法可以参考原味绿豆饼的食谱。
将饼皮所有材料放一起，聊搅拌成絮状。
揉成面团后，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
松弛好的饼皮分成15克每个，，盖上保鲜膜防止风干。
包上25克的绿豆馅。
用被子轻轻压扁
烤箱预热160℃，大概烤15分钟后取出翻一次面。
翻面后再烤10分钟左右就可以了。具体的烘烤时间自己掌握好，一般烤到上色了就可以了。
烤好的菠菜绿豆饼，颜色很鲜艳，好看又好吃。