莲藕切片。
切青椒。
不喜欢吃辣的朋友，可以把青椒里面的子切掉。
切2~3瓣大蒜。
烧一锅水，把藕片焯水。
水开后，往水里放小半勺盐。
再倒入半勺量的白醋。
在将青椒和藕片儿倒进去。等到水再次烧开，便可捞起。
过水冲凉，备用。
取一个碗，里面倒一勺量的白醋。
小半勺盐。
小半勺鸡精和小半勺味精。
加小半碗水。加半勺淀粉。
搅均匀备用。
起锅倒油。接下来开始炒。（中火）
油烧热后，动一下炒锅。让油均匀的散在底部。 加入蒜碎。（中火）
大蒜爆香后，转大火。赶紧放入青椒和藕片爆炒，勺子随便翻两下。
翻两下后，倒入调好的淀粉汁。（大火）
接下来不停的颠锅，让淀粉水充分布满每一片藕片。 不会颠锅，就用 铲子快速翻炒。 藕片焯水后就已经是熟的了，接下来爆炒是为了用淀粉水调味，让它均匀挂在每一片藕片。
盛到盘子里，完成。