将猪肝，洗净切成薄片，然后清水洗净，控干水分，加入半勺盐，1勺鸡精，1勺老抽，1勺生抽，一勺胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，腌制5分钟
起锅烧油，油一定要比炒菜多，油热倒入猪肝，沿着锅边倒，不要倒在一坨，轻轻翻炒下（不要使劲翻炒不然会把淀粉弄掉猪肝会老），变色就倒出来备用 如果油多猪肝少了，油热后可以关掉火炒，防止温度太高炒老了 忘记拍猪肝的，放张泡椒的图🤭
起锅烧油，油热倒入泡椒泡姜，进行翻炒，炒至爆香，然后倒入小葱段或者韭菜心翻炒20秒，倒入猪肝，翻炒均匀出锅